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秋天多吃蘑菇,教你炸蘑菇最好吃做法,又酥又脆不吸油,太香了

本文摘要:导语:秋天多吃蘑菇,教你炸蘑菇最好吃做法,又酥又脆不吸油,太香了!炸蘑菇一直是我家孩子特别爱吃的一道菜,酥脆鲜香的口感让人吃上一口就停不下嘴,因为喜欢所以经常做着吃,就连偶然下饭馆,儿子也必点这道菜,吃得多了,儿子也总结出了优劣,说饭馆的炸蘑菇比我炸的味道更别致、好吃还不腻,为了让孩子在家也能吃上饭馆口胃的炸蘑菇,我特意请教了在饭馆做大厨的表哥,他告诉我炸蘑菇不能直接炸,固然也不需要焯水,多加一步,蘑菇又香又酥又入味,好吃还不吸油,一起来看看吧:【炸蘑菇】:平菇 鸡蛋 葱

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导语:秋天多吃蘑菇,教你炸蘑菇最好吃做法,又酥又脆不吸油,太香了!炸蘑菇一直是我家孩子特别爱吃的一道菜,酥脆鲜香的口感让人吃上一口就停不下嘴,因为喜欢所以经常做着吃,就连偶然下饭馆,儿子也必点这道菜,吃得多了,儿子也总结出了优劣,说饭馆的炸蘑菇比我炸的味道更别致、好吃还不腻,为了让孩子在家也能吃上饭馆口胃的炸蘑菇,我特意请教了在饭馆做大厨的表哥,他告诉我炸蘑菇不能直接炸,固然也不需要焯水,多加一步,蘑菇又香又酥又入味,好吃还不吸油,一起来看看吧:【炸蘑菇】:平菇 鸡蛋 葱 面粉 淀粉 盐 胡椒粉 食用油首先,炸蘑菇的菇最好选用平菇,平菇口感嫩滑鲜美,而且富含多种维生素和矿物质,常吃平菇可以促进大脑发育、舒筋活血、延年益寿,炸着吃最香!1.先将平菇冲洗洁净,再将每一朵离开,撕发展条后放入盆中,加入两勺盐,抓拌匀称后腌制15分钟。这一步既能刹出平菇中的水分,使炸好的平菇更酥脆,又能增加平菇的口胃。2.然后切一点葱花备用。

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3.取一个空碗,先磕入两个鸡蛋,再加入两勺玉米淀粉、两勺面粉、葱花和适量的胡椒粉,搅拌匀称后再加入适量的清水,搅拌至粘稠拉丝的糊状即可。调糊时加入适量的葱花和胡椒粉,能使炸出的蘑菇葱香浓郁,味道更好,因为我们腌制蘑菇时加了盐,所以面糊里就不需要再加盐了。

4.腌制好的蘑菇冲洗几遍,洗去外貌多余的盐分,以免炸好的蘑菇太咸,然后挤干水分后放入到调好的面糊中,将其搅拌匀称,让每一条蘑菇都匀称地裹上面糊。5.起锅加油,油要加得稍微多一点,油温5成热时夹起挂好糊的蘑菇一条条放入锅中,注意不要一下全倒入,一锅炸不下可以分两锅炸,否则蘑菇容易粘连到一起,炸至蘑菇定型后,控油捞出。6.将油温再次升高,升至7~8成热的时候放入蘑菇复炸,约莫30秒后看到蘑菇炸至金黄酥脆时,控油捞出即可,鲜味即成。这样炸出的蘑菇不需要蘸椒盐吃也特别有滋味!复炸是蘑菇酥脆好吃的关键,这一步最好不要省略哦。

这样一道又香又酥的炸蘑菇就做好了,炸蘑菇时不要直接炸,也不需要焯水,而是加盐腌制一下再炸,这样炸出的蘑菇又香又酥不吸油,调糊时加入适量的葱花和胡椒粉,会使炸出的蘑菇风味更奇特,更香更好吃!我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!本文由吃货峰子原创,接待关注与您一起交流,让大家受益,三人行必有我师焉~。


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